Le Comptoir Group, a présenté ce jeudi aux professionnels des médias le Sweet Bread, un nouvel améliorant de farine blé. C’est ce nouvel améliorant qui sera désormais utilisé dans les boulangeries dans la fabrication du pain. Il remplacera le bromate de potassium afin de garantir une meilleure santé à la population. Des boulangers, associations de défense des droits des consommateurs et représentants des pouvoirs publics ont tous pris part à la présentation de ce nouveau produit.

Dans le but de contribuer à l’application des dispositions de l’arrêté interdisant l’utilisation du bromate de potassium, Comptoir Group en partenariat avec une entreprise basée en Turquie met à la disposition des boulangeries Sweet Bread, un nouvel améliorant de farine blé développé pour renforcer la pâte de farine de blé et augmenter le volume de la pâte à pain.

Le pain et ses délivrés font partie de presque tout menu de la ration alimentaire quotidienne de chaque citoyen. Par conséquent, les produits entrant dans la fabrication du pain et ses délivrés doivent être sélectionnés minutieusement afin de préserver la santé du consommateur. 

 Dans le secteur de la boulangerie, dans la sous-région et  au Togo, les améliorants de la planification utilisés dans la fabrication du pain contiennent du bromate de potassium qui est un produit cancérigène et dangereux pour la santé humaine. Ce qui explique son interdiction dans les pays de l’Europe depuis 1990, au Canada en 1994, en Chine en 2005, dans beaucoup d’autres pays à travers le monde et cette année au Togo.

« Sweet Bread ne contient pas de bromate de potassium. C’est un antioxydant enrichi en vitamine C. Il est ne représente aucun danger pour les consommateurs et est de ce fait reconnu par l’Etat », a laissé entendre Dieudonné KASSIKI, Promoteur de Sweet Bread en Afrique de l’Ouest.

Ce produit autorisé pour être mis sur le marché par le ministère en charge du commerce après différents tests et analyses de l’ITRA, INH et du laboratoire de physiologie-pharmacologie (ESTEBA) de l’Université de Lomé, affiche d’excellent résultat pour tout type de pain et dérivés tels que le pain traditionnel, les baguettes françaises, les friandises etc.

Le dosage de Sweet Bread est de 20 à 35 g, soit 3 cuillères pour tout type de farine de blé. Il est l’un des meilleurs améliorants de planification, constitué d’enzymes et enrichi en vitamine C, qui joue le rôle de système d’oxydant standardisé dans la farine de blé pendant le pétrissage de la pâte à pain pour des durées de fermentation courte ou longue.

Pour rappel, le Comptoir Group est un distributeur exclusif de Sweet Bread, l’améliorant sans bromate de potassium qui n’a aucun risque sur la santé des consommateurs.

MB