Du 30 juin au 02 juillet prochain, un salon du chocolat se tiendra à Lomé. A l’initiative de l’ONG Agri Bio en collaboration avec Stronger Together, cette première édition de ce salon aura pour thème « comment fabriquer du chocolat et construire son industrie à partir de 50 000F? ».
A travers ce thème, les promoteurs de cette chaine de valeur entendent susciter la volonté d’entreprendre chez les jeunes dans ce domaine dans lequel l’opinion publique pense qu’elle doit disposer de grands moyens avant d’investir.
« Le salon vise à éclairer les jeunes sur les opportunités dont ils disposent dans ce secteur et les possibilités d’emplois et de création de richesses qui s’y trouvent », confie M. BIGNAN Titriou Adanan Alvyn, un des promoteurs.
Le salon du chocolat poursuit également d’autres objectifs. Il s’agit entre autres d’aider la jeunesse à définir les stratégies de fabrication du chocolat et de montage de sa chocolaterie en mode micro industrie, de montrer comment lancer son entreprise et tenir longtemps, comment réussir le lancement de son produit sur le marché local et prospérer.
Il s’agit également de les accompagner à relever en eux-mêmes la capacité à concevoir un projet de transformation et de vente des chocolats en autonomie, de maîtriser les techniques de transformation, les règles sanitaires et de sécurité, les normes d’hygiènes, la traçabilité, d’étudier le marché, de lancer une marque de chocolat avec très peu de moyen et de savoir comment écouler leurs produits.
Au menu, une formation pratique en chocolaterie. Les modules porteront en l’occurrence sur les techniques de fabrication du Chocolat et ses dérivés, tels le chocolat noir, le chocolat amer ou fondant, le chocolat blanc, la pâte à tartiner et la boisson instantanée à base de chocolat. La fabrication du beurre de table, de la glace ou crème alimentaire ainsi que du fromage (Boursin) sont également au programme.
Les inscriptions au salon se font à l’hôtel Todman sis à Cassablanca.
Démocrate
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